Il existe un consensus pour que les institutions publiques – écoles, maisons relais, maisons de repos, hôpitaux – utilisent davantage d’aliments régionaux et biologiques de la région dans leurs cuisines. Ceci dans l’intérêt des agriculteurs locaux, de la biodiversité, de la santé et des consommateurs. L’objectif de la conférence était de donner un aperçu des mesures actuellement prises au niveau des communes et de l’État pour mettre en œuvre ces objectifs.